Diese Brownies sind einfach perfekt und nicht nur für Schokoladenliebhaber unwiderstehlich. Die Brownies sind sehr schokoladig, saftig und haben die perfekte klebrige „fudgy“ Konsistenz. Mit diesem Rezept könnt ihr meine „best brownies“ backen und viele Varianten herstellen. Ein paar Nüsse oder Früchte noch mit in den Teig, ein paar Streusel oben drauf oder noch eine Guss oder etwas Sahne dazu und schon habt ihr eure Brownie-Variante kreiert. Die Herstellung ist sehr einfach und man braucht keine Küchenmaschine, sodass sich an dieses leckere Backwerk wirklich jeder trauen kann.

Zutaten Brownies
(für ca. 23x23cm Form)

200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
120 g weißer Zucker
100 g braunen Zucker
3 Eier
100 g Mehl
15 g Kakao
1 Prise Salz

Der Zucker- und Fettanteil ist sehr hoch, aber nur so bekommen die Brownies ihre perfekte Konsistenz. Die süßen und mächtigen, aber sehr leckeren Brownies, sollten daher nicht in zu große Stücke geschnitten werden. Die Brownies können auch mit weniger Zucker gebacken werden, bekommen dann aber nicht mehr die knusprige Kruste an der Oberfläche. Vor allem bei süßen extra Zutaten wie Streusel, Karamell, … sollte der Zucker aber reduziert werden.

Varianten:
Zu diesem klassischen Brownieteig
können verschiedene extra Zutaten hinzugegeben werden (Nüsse, Früchte, Schokostückchen,...)
der Zucker kann bei süßen Extras reduziert werden
Streusel sind eine leckere Ergänzung

Brownies mit Streusel und Johannisbeeren

Zubereitung:
Die Butter und die Schokolade in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen und anschließend in eine Schüssel umfüllen. Die Masse darf nicht zu heiß sein. Die trockenen Zutaten außer dem Mehl mit einem Schneebesen einrühren und anschließend nacheinander die Eier. Das Mehl nun kurz mit einem Teigschaber einrühren.

Die Masse kann nun in eine Brownie-Backform (ca. 23x23cm) oder einen Backrahmen gefüllt werden. Die Brownies dürfen nicht zu lange backen, damit sie schön saftig bleiben.

Backzeit: 20 min
Backtemperatur: 180 °C
Backeinstellung: Ober- und Unterhitze, vorgeheizt, Einschub unteres Drittel

Bei der Stäbchenprobe dürfen ruhig noch ein paar feuchte Krümel kleben bleiben, damit die Brownies richtig saftig werden. Die Brownies abkühlen lassen und in kleine Quadrate schneiden.

Guten Appetit!