Hier habe ich einen klassischen Kuchen für euch: Rhabarber-Streuselkuchen mit Hefeteig!
Den Rhabarber kann man je nach Saison und Geschmack natürlich austauschen, zum Beispiel durch Äpfel, Kirschen oder Pflaumen. Ihr könnt das alles auf weglassen und nur einen leckeren Streuselkuchen backen. =)

Zutaten: (sollten Zimmertemperatur haben)

für den Hefeteig

500gr Mehl
275ml Milch
80gr weiche Butter
½ Würfel frische Hefe
80gr Zucker
½ TL Salz
1 Ei

für den Belag

ca. 1kg Rhabarber
3EL Zucker

für die Streusel

250g Mehl
170g Butter
170g Zucker
ein paar Tropfen kaltes Wasser

Zubereitung

Den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Anschließend die Rhabarberstücke in eine Schüssel geben und mit 3EL Zucker zuckern. Den Rhabarber so ca. 2 Stunden ziehen lassen, damit er Flüssigkeit verliert.

Für den Hefeteig die Hefe in der Milch auflösen und das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Milch-Hefemischung in die Mulde geben und dann den Zucker dazu geben. Die Flüssigkeit ein bisschen mit dem Mehl bedecken. Diesen Vorteig dann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. An der Oberfläche bilden sich jetzt Bläschen.

Nun zum Vorteig die restlichen Hefeteigzutaten hinzugeben und sehr gut verkneten. Den Hefeteig dann wieder abgedeckt an einem warmen Ort ca.30 min gehen lassen.

Währenddessen den Rhabarber abgießen und abtropfen lassen und die Streusel herstellen. Dazu alle Zutaten miteinander verkneten. Die Streusel kalt stellen.

Den Hefeteig auf einem Blech ausrollen und nochmal ganz kurz aufgehen lassen. Dann mit dem Rhabarber bedecken und anschließend die Streusel darauf zerbröseln.

Den Kuchen dann bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30min im vorgeheizten Backofen backen, bis die Streusel schön goldbraun sind.